1980 / 2014
Boulangerie Christian VABRET
Centre Commercial de Marmiers
15000 Aurillac

« Très belle boulangerie de quartier où j’ai eu le plaisir d’exercer ma passion pendant plus de 34 ans auprès d’une clientèle amoureuse du bon pain ».

1998 à 2004
le Fournil Christian VABRET
9 magasins à Santiago du Chili – CHILI

« La boulangerie artisanale française a été pour moi un véritable passeport pour l’international.
A Santiago du Chili, avec des associés, nous avons crée 9 boulangeries françaises. Première aventure au bout du monde… une belle expérience! »

depuis 2011
Boulangerie Au Petit Versailles du Marais
25s. Rue François Miron – 75004 Paris

« En bon Auvergnat, j’ai toujours eu le désir de m’installer à Paris.
Le petit Versailles du Marais est une boulangerie ancestrale du quartier du Marais à Paris avec tout le raffinement de style XVIIIe et des décorations d’intérieures luxueuses réalisées dans les années 1855. Elle est tout ce que j’aime d’une boulangerie… »

depuis 2015
Boulangerie l’Académie du Pain
30 Rue d’Alésia – 75014 Paris

“En ce lieu, j’ai souhaité reconstituer une boulangerie 1900 et pour cela, je me suis entouré d’artisans d’art capable de réaliser des peintures et staff d’époque… L’Académie du Pain est une belle boulangerie au bon goût de nostalgie boulangère. »

depuis 2018
Salon de Thé Marie Antoinette
27 Rue François Miron – 75004 Paris

« Attenant à la Boulangerie Au Petit Versailles du Marais, le salon de thé Marie Antoinette et ses jeux de miroirs font penser aux palais des glaces du château de Versailles, haut lieu de l’élégance, de la nouveauté, de la qualité et la gourmandise française.
Un endroit où l’on a plaisir à passer un moment autour d’un thé et d’une bonne pâtisserie … à découvrir absolument »

WEDOME – PEKIN / SHANGHAI

«  La vie est faite de rencontre. Celle que j’ai faite avec Monsieur HUANG LI, PDG de plus de 400 Boulangeries WEDOME à PEKIN et SHANGHAI, nous aura permis de créer une belle collaboration pour laquelle, je leur apporte mon expertise en qualité de Directeur Recherche et Développement.
Le luxe de la boulangerie française au pays »

INSTITUT CULINAIRE FRANCAIS L’ARÔME – SHANGHAI

«  Je me sens bien en Chine. Aussi, lorsque le Chef XIMIN LIU m’a demandé de créer une gamme de formations à la boulangerie artisanale française pour une clientèle au sein de leur très belle école, ce fut pour moi un honneur. Aujourd’hui, 2 formateurs français dispense leur savoir faire à une clientèle chinoise amoureuse du pain français. »

depuis 2017
Château de Salles
Hôtel Restaurant 4 étoiles
Route du Château – 15130 Vézac

« Le Château de Salles à Vézac, c’est un joyau dans son écrin… c’est le lieu de prédilection de tous les évènements de la vie que l’on souhaite partager entre amis ou en famille. J’espère que vous l’aimerez autant que je l’aime! »

Espace Boulangerie
3 Rue Lavoisier – 15000 AURILLAC

Espace Pâtisserie
17 Avenue du Garric / Rue Condorcet
15000 AURILLAC

Espace Cuisine
Route du Château – 15130 VEZAC

« Cette école a vu le jour en 1990. Ecole des Meilleurs Ouvriers de France en Boulangerie, elle a reçu les plus grands de la profession.
Transmettre notre savoir-faire artisanal, telle est sa vocation et elle remplie son rôle à la perfection accueillant des apprenants de toute la France et de l’étranger pour leur apprendre la boulangerie, la pâtisserie et depuis 2017, la cuisine en partenariat avec l’Institut Paul Bocuse. »

«En 1992, j’ai eu l’idée de la Coupe du Monde de la Boulangerie, grand concours international qui réunit tous les 2 ans les 12 meilleures équipes du monde dans le cadre du salon international EUROPAIN à PARIS.
A l’instar du Bocuse d’Or chez les cuisiniers ou de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, la Coupe du Monde de la Boulangerie récompense l’excellence du savoir-faire en matière de boulangerie artisanale. »

«Encore une très belle rencontre en 2004, qui mérite d’être soulignée, avec le styliste et grand couturier français, Jean Paul GAULTIER.
 Jean Paul GAULTIER a eu l’idée de confier sa collection de haute Couture aux boulangers.
Robe baguette, robe langue de chat, sac Kelly, tous les modèles ont été réalisés par les Meilleurs Ouvriers de France en Boulangerie et exposés à la fondation Cartier à Paris. Une belle exposition qui a accueilli 80 000 visiteurs en 3 mois.»

« Un proverbe chinois dit  « Si tu donnes un poisson à un homme il mangera un jour; si tu lui apprends à pêcher, il mangera toujours.» Fort de cette maxime, j’ai souhaité apporter mon soutien à de nombreux orphelinats asiatiques qui formaient les jeunes au métier de boulanger.
Aussi tous les 2 ans, nous recevons les meilleurs apprenants de l’association des SHANGHAI YOUNG BAKERS pour les former au métier de formateur en Boulangerie et en Pâtisserie au sein de l’Ecole Christian VABRET à AURILLAC.
A leur retour à SHANGHAI, ils deviennent alors les formateurs de ce centre qui accueillent des jeunes en très grandes difficultés pour leur offrir un métier et une vraie chance dans la vie!
La Boulange, c’est cela aussi… tendre la main aux plus déshérités! »